Znieczulenie ogólne często nazywane przez pacjentów narkozą (nazwa historyczna). Zgodnie z definicją znieczulenie to odwracalne wyłączenie bólu w całym ciele lub określonej jego części z wykorzystaniem metod farmakologicznych lub fizycznych. Znieczulenie ogólne charakteryzuje się snem, brakiem odczuwania bólu i zwiotczeniem mięśni szkieletowych. Znieczulenie ogólne można podzielić na dożylne lub wziewne. W czasie znieczulenia dożylnego anestezjolog podaje leki dożylnie natomiast w czasie znieczulenia wziewnego wykorzystywane są specjalne leki w postaci gazowej podawane wziewnie przez rurkę intubacyjną za pomocą respiratora. W codziennej praktyce obie techniki znieczulenia - dożylne i wziewne są łączone co nazywane jest znieczuleniem ogólnym złożonym.
Znieczulenie ogólne przeprowadzane jest przez lekarza anestezjologa. W przypadku znieczulenia ogólnego złożonego drożność dróg oddechowch utrzymywana jest przez rurkę intubacyjną lub maskę krtaniową, które podłączone są do urządzenia nazywanego respiratorem.